【居艾咪的私房話】

【高雄左營 | 鼎泰豐(高雄店)】

地址: 高雄市左營區博愛二路777號B1 (漢神巨蛋B1)

營業時間: 週一至週五11:00-21:30 ，週六日10:30-21:30 | 電話:(07)553-3312 | 鼎泰豐官網 

 

 

 

前言: 

今天要介紹的是一家享譽海內外的台灣之光:

有著米其林一星光環的鼎泰豐(點這裡)

 

創立於1958年的鼎泰豐，對於艾咪來說是一種家鄉味，還是種可以跟外國人交流的美味，

畢竟美食就是一種跨出國界又無負擔的最佳媒介啊。

 

 

艾咪非常喜歡鼎泰豐這種用人數分流取號碼牌的內用候位方式，

讓候位的人可以不用傻傻地一直排在隊伍中，

而這種候位方式，台灣大戶屋也有採用，對照現在的疫情新生活其實頗為適用。

 

另外鼎泰豐還有貼心的一點是:除了內用候位以人數分流抽號碼牌，

還順便放上內用預計等候時間，艾咪覺得這個預估等候時間蠻準確的喔!

 

 

 

 

同時在入口前會有公告標示今日已販售完畢餐點。

 

 

 

還有幾項內用需要遵守的規定及產品標示。

 

 

 

等了一段時間，店員帶位入座後，先上熱茶囉!

 

 

 

每桌都會有米醋和醬油瓶，依照個人口味酌量添加，

 

 

 

密密麻麻的點菜單。

艾咪OS: 話說這幾年吃下來，其實鼎泰豐有悄悄漲價~

 

 

 

一邊點菜的同時，同時店員會問你需不需來些開胃小菜。

鼎泰豐的開胃小菜品項詳細介紹可以點(這裡)

 

 

 

#鼎泰豐菜單MENU

鼎泰豐線上菜單請點(這裡)

 

 

 

 

#開胃小菜 | 烤麩  NT$90

由於居先生喜歡吃烤麩，

所以每次來鼎泰豐，開胃小菜一定會點上一盤烤麩。

鬆軟的烤麩吸滿湯汁，口感不會鹹膩，香氣滿溢。

 

 

 

 

#小籠包(10入)  NT$220

來鼎泰豐，小籠包應該成為必點的菜色了，

口味想多點變化的，還有蟹粉小籠包，雞肉小籠包，絲瓜蝦仁小籠包，松露小籠包可選擇。

 

 

 

每顆小籠包都是鼎泰豐師傅的精巧手藝，

運用打，揉，包，摺，蒸等技巧，成就出每顆飽滿可口的小籠包。

 

 

 

數數看有沒有十八摺呢?

十八摺為鼎泰豐定調的小籠包摺數，稱為黃金十八摺，

多了幾摺，小籠包麵皮會皺皺導致口感不佳，

少了幾摺，賣相不佳顯得做工不夠細緻。

 

 

 

此外，鼎泰豐小籠包的麵皮薄嫩均勻，

裡面的肉汁飽滿不鹹膩，每一口都是好滋味。

 

 

 

#香酥蝦餅  NT$260

黃澄澄的蝦餅，是鼎泰豐去年2019夏天推出的新品，

 

 

 

 

有別於坊間對於蝦餅的印象，

鼎泰豐的蝦餅不添加魚漿，搭配的是獨家的秘製餡料。

 

 

 

蝦餅煎得非常酥脆，每一口都有焦脆感。

 

 

 

由於不添加魚漿，所以鼎泰豐的蝦餅是這種薄款，

側剖面可以清楚看到滿滿蝦泥蘊含其中，每一口吃起來的確有吃到蝦肉的鮮甜味，

不過裡頭還有一個稍稍搶戲的味道，那就是香菜，

香菜這一味就真的是見仁見智，

對於蝦餅而言，香菜可以是錦上添花，對於不喜香菜的捧由就自己斟酌。

 

 

 

 

#擔擔麵  NT$110

鼎泰豐的麵食表現都不錯，有別於滿滿香氣的炸醬麵和麻醬麵，

如果可以接受辣的捧由，艾咪推薦可以來個擔擔麵。

 

 

 

鼎泰豐的麵是自製雞蛋麵，麵條吃起來頗為Q彈，

而擔擔麵的醬汁帶微辣，吃了辣醬香，還加了麻醬香，

 

 

 

拌勻之後，每一口都能吃到辣醬香及花生麻醬香，加上微辣的味道，口感頗有層次。

 

 

 

 

 

#元盅牛肉湯麵  NT$240

如果只想喝湯的話，也可以只單點元盅牛肉湯，

送上來的元盅牛肉麵是獨立一盅牛肉湯加燙好的鼎泰豐自製雞蛋麵，

店員會口頭詢問是否需要幫忙把湯倒到麵中。

 

 

 

鼎泰豐的自製雞蛋麵，麵條Q彈，會令人忍不住呼嚕呼嚕大口吃，

艾咪趕快拍拍拍，把湯倒進麵中拌勻，

 

 

 

清燉的元盅牛肉湯，每口都是精華來著，

 

 

 

每一口牛肉都是嚴選上等牛肉，依照肉質紋理切片，再經過90分鐘的燉煮，

每一口牛肉都保有細緻鮮嫩，

 

 

 

湯頭清甜，再加上綠蔥提味，配上軟嫩牛肉，搭配鼎泰豐雞蛋麵，

每一口元盅牛肉麵的風味都讓人欲罷不能。

除此之外，喜歡口味重一點的還有紅燒牛肉麵可以選擇。

 

 

 

#排骨蛋炒飯(白米)  NT$240

鼎泰豐的炒飯有白米和糙米兩種米粒可以選擇，

炒飯的口味除了排骨，還有蝦仁，肉絲，什蔬可選擇。

 

艾咪家每次都是點排骨口味，因為鋪在蛋炒飯上的排骨實在太豪邁了。

 

 

 

炸排骨火候剛好，雖然不是走焦脆路線，

但排骨肉不柴鮮嫩且入味。

 

 

 

蛋炒飯粒粒分明，而且調味適中，不鹹也不過油，

由於Oliver小子一起吃，所以艾咪點的是白米飯，

如果想要更有口感的捧油建議點糙米。

(圖片是準備給Oliver小子吃的，排骨蛋炒飯+菜肉餛飩一起剪碎碎)

 

 

 

 

#乾拌菜肉餛飩  NT$140

鼎泰豐餛飩有蝦肉和菜肉，

乾拌餛飩有紅油和醬油2種拌法，

由於也是考量到和Oliver一起吃，選的是醬油乾拌。

 

餛飩的麵皮薄透，裡面包的是碎末小白菜+肉餡，

 

 

艾咪覺得這個小白菜量頗豐富，小子吃得也開心順便也補充了纖維質。

 

 

 

#鮮肉粽子  NT$90

由於端午節將至，這天順便點了肉粽，

鼎泰豐的肉粽是湖州鮮肉粽，

外表是長方形，然後綑綁的繩子比坊間的還要再粗一些，感覺非常堅固。

 

 

粽子採水煮方式，裡面的米是圓糯米，

肉粽包的只有一味，就是一整塊的五花肉，

整顆粽子就只有圓糯米和五花肉，算是鼎泰豐肉粽的一大特色，也顯示出鼎泰豐對他們粽子的自信。

 

 

 

艾咪這天吃的糯米有煮得稍微過軟，

但是整顆粽子粽葉香氣和米香肉香四溢，

五花肉表現還不賴，滷得夠入味，滑嫩飄香好入口。

只是一顆粽子只有米和一大塊五花肉，這種吃法也算是另類的豪邁。

 

 

 

#迷你芋泥包  NT$90

芋頭控來到鼎泰豐，芋泥包當然不能錯過。

如果想當飯後甜點，建議點迷你包就好，一份2個，既滿足又不負擔。

 

 

 

芋泥綿密滑順，外皮厚度適中，非常輕鬆clear.

 

 

 

#迷你芝麻包  NT$90

看到外皮點上芝麻點綴，這個就是芝麻包啦。

 

 

 

芝麻包吃的是芝麻特有的濃郁香醇，

芝麻口感吃起來還算細緻，甜度尚可，艾咪覺得這樣的芝麻包SIZE剛剛好。

 

 

 

 

 

#黃金流沙包 NT$90

黃金流沙包也是去年鼎泰豐新上市的新品。

除了有著鼎泰豐品質保證的Q彈外皮，印象深刻的就是裡頭的濃郁內餡，

 

 

 

內餡以特製鹹蛋黃製成，

每一口都是鹹香滿溢，鹹蛋黃的香氣滿滿，口感滑順回味無窮。

 

 

 

 

 

鼎泰豐透明廚房

 

 

 

鼎泰豐廚房師傅製作小籠包實況

 

 

 

 

鼎泰豐周邊商品

 

 

 

後記: 

不管鼎泰豐有沒有在米其林摘星，或是價格是否親民到都能接受，

但艾咪家還是喜歡，畢竟每次造訪端出的菜餚都有一定水準。

每個人心中都有自己的一本米其林指南囉。

 

鼎泰豐對於艾咪而言，還有很多特別的情感。

>在好多好多好多年以前，

艾咪因工作關係造訪過鼎泰豐台北信義路本店幾次，

對於正餐期間1F騎樓滿滿等候人潮印象深刻，公司的外國客戶也對鼎泰豐印象深刻。

>>而艾咪由於工作關係，

深深體會到美食是超越國界，令人不會感到負擔的最佳媒介，

鼎泰豐的小籠包就是這樣的美食最佳代表。

>>>而居先生也因為工作關係，在海外長期出差時，

這種身在異鄉想吃點台灣味時，鼎泰豐也是首選，

雖然價格不是最親民，但打著米其林一星的光環，

這一味即使到了海外仍然不跳針，還有滿滿的思鄉情懷。

 

 

#希望你們會喜歡今天的分享，

但食記帶有主觀及時效性，單純分享個人當下用餐過程及感受，僅供參考。

美味的價值判斷因人而異，請聰明服用#

# 每一個文字都是艾咪的心血結晶，文章和圖片皆為艾咪個人著作所有權，

如需下載或引用請先mail告知艾咪經同意後方可使用，謝謝#

 

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