【高雄大社 | 瑞玲外省仔麵】
地址: 高雄市大社區三民路102號 | 電話: (07)352-6672
營業時間: 10:30-15:00，17:00-21:00(週日公休) | 瑞玲外省仔麵FB
瑞玲外省麵 交通位置
因為很喜歡吃麵食，看到格友推薦，這天來到了位於高雄大社的瑞玲外省仔麵。
瑞玲外省仔麵以前叫做大社正牌外省麵，2015年才改名為瑞玲外省仔麵。
從門口停得一整長排摩托車，可以想像店家裡面的盛況。
就當我們苦思車該停哪裡時，往前一看竟然還有專用停車場!?
看到這個，艾咪感覺到這家店應該很厲害，應該不只是像店名麵店這麼簡單啦~
店門外其實已經有這麼多人在等待了啊~有等待外帶的，也有等待內用候位的，
艾咪來的這天是週末，人潮絡繹不絕，
剛好因為假日，所以家庭組合頗多，
等了一會兒，非常剛好遇到有一波內用客人吃完走出來，很lucky地沒有等太久。
來麵店吃麵怎麼可以少了滷味?!
看到櫃子裡滿滿的滷味，而且種類頗豐富，非常垂涎啊。
也有一些滷味已經作外帶盒裝，方便外帶的客人點單。
旁邊還有一大鍋剛滷好的豆干海帶，很香~
瑞玲外省仔麵 滷味菜單
涼拌系列的小菜在冰箱，同時也有飲品可選擇。
瑞玲外省仔麵 燙青菜選擇
燙青菜有這麼多種類可以選擇。
瑞玲外省仔麵 菜單
✅瑞玲外省仔麵的麵類共分三大類: 豬肉 | 榨菜 | 餛飩
✅麵類有分乾麵和湯麵 ✅乾麵和湯麵也分別可以點單大碗or小碗
瑞玲外省麵 店家環境
等了好一會終於進到店裡啦，店裡古色古香的，兼具傳統麵店+歷史老店的fu。
店家牆上一角還有琳瑯滿目的媒體報導。
瑞玲外省仔麵 | 醬料區
等待的同時，先來看看店家的醬料區。
✅最右邊的酸菜和蔥花。
✅中間是蔥醬油和辣油，
✅最左邊是辣椒醬，自製辣椒醬，超級毒辣。
艾咪OS: 取名叫超級毒辣雖然有警示意味，卻感覺好像該嚐一下?!
自製辣椒醬其實口感不感到辣，但是有辣椒香氣，拌東西一定非常不錯。
酸菜不是那種已經醃漬太久那種超級酸而且有些爛的，保留酸菜原有的香氣再稍作醃漬和調味，口味很剛好。
超級毒辣可是真的有辣了，但沒到毒辣等級啦~
稍微沾一點就可以感到它的辣度和香氣。
這個辣醬有厲害。
瑞玲外省仔麵 餐點
再等了一會兒，終於我們點的麵和菜都上桌啦~準備開動~~
瑞玲外省仔麵 | 滷味
先從滷味開始看起。
點單後的滷味會再燙過加熱，撒上蔥花，
同時艾咪因為想盡量吃到食物原味，特別吩咐店家滷味淋的醬汁要少。
這天點單海帶，豆干，甜不辣，米血。
其實就是滷得有入味，自然就有滷香氣，
艾咪喜歡它每樣滷味都不會滷得過爛，也不是那種滷得太久導致食物顏色變深。
我們還特別點了一份豬腳筋，滷得有透，蹄筋又軟又Q，好吃耶~
如果想吃重口味的人，或是其實想吃辣的人，
其實店家也有自製醬料喔，可以呈上一小碟來配滷味吃。
瑞玲外省仔麵 | 豬肉乾麵
這天我們點的都是乾麵，乍看之下都長一樣(笑)
上方是 「豬肉乾麵」，下方是 「餛飩乾麵」。
每碗乾麵店家都會附上一碗清湯，
由於我們還有另外點湯，清湯請店家來一碗就好，清湯不錯喝喔。
瑞玲外省仔麵 | 餛飩乾麵
然後我們這才發現，原來餛飩乾麵就是豬肉乾麵+餛飩啊(笑)
艾咪本來以為這種麵是容易軟爛那種，
可是店家麵煮的時間很精準，少一分就偏硬，多一分軟爛，
麵下方還有麻醬做底超級香。
拌開後，吃了幾口，
又拌入店家自製辣椒醬和酸菜，這樣吃風味也不賴。
這種麵不是那種有厚度，吃起來感覺很厚實很紮實的那種麵，
但是也有屬於它自身的筋道，又Q又滑。
瑞玲外省仔麵 | 燙青菜
最平凡的燙青菜直接用簡單的蒜頭去拌，好家常。
這種家常的感覺就好吃。
瑞玲外省仔麵 | 餛飩湯
餛飩湯吃起來有甜味， 感覺是原本的清湯再淋上醬汁，
頗喜歡這種純粹的清湯感，沒有再亂加油蔥酥什麼的，
讓艾咪突然覺得如果點了湯麵配這種湯頭，應該也可以很開心地吃完。
瑞玲外省仔麵的餛飩不是那種大顆的，感覺倒比較像扁食。
不過裡面的餡料不過鹹，豬肉也香，中規中矩啦~
瑞玲外省仔麵 | 黃金泡菜
因為造訪之前，看到店家FB有販售罐裝自製泡菜訊息，
所以看到菜單有單賣黃金泡菜，艾咪馬上點單啦~
黃金泡菜感覺店家有讓它發酵一段時間，
不是那種因為急著賣只放幾天很快就拿出來賣那種，
黃金泡菜也很脆口，酸度很棒，很開胃。
#希望你們會喜歡今天的分享，本文為自費食記，
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