【高雄鼓山 | 法絨法式手工甜點 velvet patisserie】
地址: 高雄市鼓山區美術南二路33號
營業時間:12:00-20:30 | 電話:(07)552-7727 | 官網 | fb
「法絨」的名氣，相信艾咪應該不用多介紹了。
艾咪這次來法絨不是來內用享用餐點的，也不是特地來外帶餐點回家的
，
但都進來店裡了，看到這麼玻璃櫃中，一個個像藝術品般，如此美麗的餐點擺著，
像是在跟你招手「選我! 選我! 」
就這樣真的是無心插柳，就這樣外帶了3個蛋糕+1個手工餅乾回家品嚐。
「法絨」店家的位置在「美術南二路」上，已經算是高雄美術館一帶的邊陲，
從店門口的大片落地窗上，
可以看到擺得美美的一長排的常溫蛋糕，
還有數大便是美，令人目不暇給的法絨外帶蛋糕盒。
法絨的店面其實不大，店家採挑高設計，
但明亮的用色和打燈，以及簡潔感的設計，讓視覺空間更寬廣。
最下面一整排為法絨的紙盒，以及可選用緞帶的配色。
無論是喜餅，彌月甚至是伴手禮，這樣的紙盒包裝都美美的，走優雅精緻路線。
也因店內空間不大，所以法絨內用座位不多，
1F座位如圖片中所見，
艾咪造訪那天，2F剛好被團體客整個坐滿滿，所以也沒上去拍，2F大約18個座位。
然後艾咪提醒一下:法絨假日不提供訂位喔!
店內還有一小區擺放冷藏蛋糕，及工作人員的工作區，
整間店工作人員都超忙，
有負責製作飲料的，有負責外帶的，有負責介紹餐點的，還要負責出餐，接電話。
===================================================================
再來看法絨的冷藏蛋糕，超美的~~~
老實說每個蛋糕看起來都好誘人。
艾咪很喜歡法絨除了把每排蛋糕的名字寫上，
還會把蛋糕的主要食材寫出來，
對於飲食要特別注意某些食材的族群，這點實在貼心。
來看看今天法絨的冷藏蛋糕有這些:
當然也有常溫蛋糕:
還有法式小餅乾:
然後，即使艾咪現在幾乎不攝取咖啡因，
艾咪還是忍不住下手了個 「 鹽之花可可卡雷特」。
這是擺放在冷藏櫃旁的法式水果棉花糖。
===================================================================
再來看看艾咪外帶回家品嚐的3個冷藏蛋糕。
盒子帶點淡淡的櫻花粉，很春天。
3個冷藏蛋糕由左而右分別是:
草莓千層+焦糖青蘋+小山園抹茶乳酪塔 。
草莓千層 | NT$ 190/單片 (草莓季限定)
→安心食材
新鮮大湖草莓，法式香草薄餅，卡士達瑪斯卡邦奶油餡，草莓奶酪，手作草莓果醬
→ 艾咪食用心得
草莓千層蛋糕，草莓季才會有的季節性限定甜點，
身為千層控，這樣的蛋糕怎麼可以不點呢?
艾咪覺得法絨的草莓千層蛋糕很美很精緻，
特別還在蛋糕上做了一個草莓皇冠，讓它整個氣質都高雅起來。
像個草莓千層小公主。
再來看內餡，感覺每一層都好紮實耶，而且有新鮮草莓在其中。
在吃之前，看到草莓千層蛋糕這麼豐富的層次，竟有種小雀躍。
千層的精緻感吃得出來，塔皮軟薄，但仍咬得出餅皮的實在，重點是濕潤度夠。
草莓香非常濃郁，吃得到實際的草莓之外，夾在裡面的草莓奶酪真的太好吃，
整體散發出草莓酸甜感和草莓清香，
每層塔皮的濕潤度很夠，加上奶油不膩口，搭配得宜。
後來才知道食尚玩家前陣子才剛播出哩，
有特別強調: 法絨的草莓千層蛋糕，不但是季節限定(當然囉，因為草莓嘛~~)
重點是還是限量的喔，一天只有16片而已喔~~~
焦糖青蘋 | NT$170
→安心食材
蘋果酒吉布斯特，婚禮茶慕斯，青蘋果果醬，鹹焦糖淋面，法式脆餅。
→ 艾咪食用心得
看到蘋果，又是這麼漂亮的蘋果，
雖然這麼說好像不小心暴露了世代和年紀，
但艾咪想到了好多好多年前木村拓哉和松隆子的日劇 「戀愛世代」。
「法絨」的 「焦糖青蘋」 雖然不是水晶製作的，
但外觀的透亮完全不會輸水晶的啵亮，而且外觀水晶晶的，超美的咧~~
準備開吃。因為蛋糕太漂亮，下手維艱啊~~
鏘鏘鏘，蘋果裡的廬山真面目呼之欲出。
最外層焦糖醬好吃，帶一點類似玫瑰鹽的味道，不過於甜膩；
除此之外，再往裡層，發現有蘋果酒混在白色奶油慕斯裡，口感又多了一層次。
這個蘋果酒味是咬下去後，馬上會在嘴巴中爆發出來的，
焦糖青蘋是款成熟系甜點。
再往裡層，裡面還有滿滿蘋果泥蘋果丁。
而旁邊還有肉桂，
每一口蛋糕搭配最下層餅乾，鹹鹹脆脆口感加倍。
最裡層的婚禮茶慕斯類似伯爵茶香味，淡雅清香。
從外而內每層的味道是：焦糖→（白巧克力？艾咪不確定）→蘋果酒奶油慕斯→蘋果醬→
有甜有鹹有香味，小小一顆 「焦糖青蘋」，口感層次太豐富啦~~
小山園抹茶乳酪塔 | NT$160
→安心食材
法國依思尼發酵奶油，日本鑽石麵粉，新鮮牧場蛋，法式甜塔皮，黑糖紅豆乳酪奶油醬， 日本小山園抹茶粉，抹茶寒天，玫瑰花瓣。
→ 艾咪食用心得
「小山園抹茶乳酪塔」 是抹茶控居先生指名要吃的甜點。
外觀長得好美，艾咪感覺帶這個去賞櫻超合適。
「小山園抹茶乳酪塔」 外型容易聯想到日本富士山。
「小山園抹茶乳酪塔」直徑約7.5公分，算是個迷你型富士抹茶山。
至於令人在意的口感，
「小山園抹茶乳酪塔」的白色山頭是鹹奶油，花瓣是玫瑰花瓣，
抹茶很抹，茶味濃厚，內餡是紅豆餡，兩者都非常不甜膩。
鹽之花可可雷特 | NT$40/單入，NT$320/8入裝 (蛋奶素可食用)
→ 安心食材
日本鑽石麵粉，法國依思尼發酵奶油，Valrhona100%無糖可可粉，法國鹽之花，西班牙杏仁粉，新鮮牧場蛋，杏仁粒
→ 艾咪食用心得
鹽之花（Fleur de sel）可是法國的頂級食材之一喔!
它是法國的頂級海鹽，艾咪只要看到產品有強調鹽之花，都會特別再多看幾眼，
今天看到法絨的巧克力餅乾特別強調鹽之花，立馬點單一個囉 ~
呵呵，餅乾外觀長的很像乾涸的河床，表面有很多不規則裂痕。
然後艾咪以為它是軟餅乾，結果不是耶，
索性整個拿起來用啃的，外酥內軟，
艾咪很喜歡它的巧克力，微苦不甜巧克力超濃郁，
杏仁粒撒在上頭增添整體餅乾香氣，整體是好吃的。
而不管你是店內外帶或是選擇網路宅配，
法絨都針對各種種類的甜點，來附上法絨店家貼心提醒:
保存與食用方式(請點選這裡)
然後，其實食尚玩家才在前陣子播出介紹 「法絨」 ，
關於食尚玩家的播出片段，有興趣的捧由請點選(這裡)
{ 這裡也能吃到千層蛋糕(陸續增加中) }
高雄
Coffee Wake Up咖啡覺醒(光華店)| 隱藏在社區巷子的白色咖啡廳，空間舒適寬敞超好拍，飲品甜點皆佳~
三藹走廊 | 草莓季開跑! 草莓千層酥派吃得很開心，吐司和小甜點表現也不賴，還有多款千層蛋糕可選擇 | 岡山預約制的手工甜點
法絨法式手工甜點velvet patisserie | 草莓季才會有的限量草莓千層，一天只有16片! 連食尚玩家都來啦~~(初訪)
法絨法式手工甜點 velvet patisserie | 芒果千層vs.蜜桃千層vs.瑪黑伯爵千層蛋糕(二訪)
呈心手作千層蛋糕(原名 一心不二) | 無實體店面的千層蛋糕好滋味， 蛋糕紮實不甜膩 | 柚香檸檬 x 原味x伯爵巧克力
台南
滿足花園 | 原本是要來朝聖店內聞名的千層蛋糕，卻無意發現其實咖啡更好喝(笑) | 只營業週五六日
台北
LADY M 光復旗艦店 | 來自紐約，像是藝術品般，兼具視覺與味覺的精品千層蛋糕｜開心果千層蛋糕 | 伯爵千層蛋糕 | 草莓海綿蛋糕 | 蘋果芙朗蛋糕 | 皇冠巧克力蛋糕
香港
【香港中環美食】紐約精品千層蛋糕Lady M(中環ifc分店) | 超火的精品美味千層
日本
【日本必吃美食】HARBS | 銷售冠軍人氣超夯的水果千層蛋糕超級必點，還有各式蛋糕也推薦，連飲品也完全不馬虎(含HARBS菜單)
#希望你們會喜歡今天的分享，本文為自費食記，
此篇文章帶有主觀及時效性，單純分享當下個人感受，僅供參考#
# 每一個文字都是艾咪的心血結晶，文章和圖片皆為艾咪個人著作所有權，
如需下載或引用請先mail告知艾咪經同意後方可使用，謝謝#
居艾咪共筆平台 >> 愛食記 居艾咪 | 窩客島 居艾咪 | 探路客 居艾咪
留言列表
居艾咪的美食日常| 高雄美食 (24)